Crema de marañón (cashew cream)

Crema de marañón (cashew cream)

La "cashew cream" es una técnica estándar de la cocina vegana desde hace años: el marañón (anacardo), al remojarse, se ablanda lo suficiente para licuarse en una crema homogénea que reemplaza lácteos en salsas, dips y postres. No requiere ningún ingrediente especial, solo tiempo de remojo.

Tiempo: 10 minutos + 2 horas de remojo (o 20 minutos en agua caliente)

Rinde: aprox. 200 g de crema

Ingredientes de la tienda

• 100 g de marañón

De tu casa

• 120 ml de agua (aprox. media taza)

• 1 pizca de sal

• Jugo de medio limón

Preparación

1. Remoja el marañón en agua a temperatura ambiente durante 2 horas, o en agua recién hervida durante 20 minutos si tienes prisa — ambos métodos ablandan la nuez lo suficiente.

2. Escurre y desecha el agua de remojo.

3. Licúa el marañón con el agua fresca, la sal y el jugo de limón hasta lograr una textura completamente lisa. Si el resultado queda muy espeso, agrega agua de a cucharadas hasta la consistencia deseada.

4. Ajusta sal y limón al gusto.

Usos

• Como base de salsas para pasta (agregando ajo, nutritional yeast o hierbas)

• Como dip para vegetales, en lugar de crema agria

• Como base de postres sin lácteos, ajustando el dulzor con dátiles o miel

Conservación

Se conserva refrigerada hasta 4 días en un recipiente hermético.

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Este contenido es de carácter informativo general.